【令和8年8月千葉豪雨】浸水した店と冷蔵庫の中身は何を捨てるか｜基準は2つ、井戸水の店は水質検査が先

2026年8月20日

浸水した家や店で迷うのが、食べ物をどこまで捨てるかです。千葉県は基準を2つに整理しています。汚水などで汚染された可能性のある食品と、停電で保存温度を適正に保てなかった要冷蔵・要冷凍の食品は廃棄します。見た目やにおいで判断するのではなく、置かれた状況で決める形です。

捨てる基準は2つ

県の案内は食品営業施設向けですが、考え方は家庭の冷蔵庫でも同じです。水が床上まで来た部屋に置いてあった食品は、包装が濡れていなくても汚水に触れた可能性があります。停電が長引いた冷蔵庫・冷凍庫の中身は、電気が戻って冷たくなっていても、途中で温度が上がった時間があれば対象です。

今回の豪雨では8月13日夜に県内で最大約4万7,000戸が停電し、蘇我変電所の水没に伴う停電が解消したのは14日22時47分でした。丸1日近く止まった地域があるため、冷蔵庫の中身は残っていても判断が要ります。

店を再開する前の5つ

調理場や食品製造施設が浸水すると、食中毒の原因になる細菌に施設や食品が汚染される可能性があります。千葉県衛生指導課が挙げている手順は次のとおりです。

手順	内容
1. 清掃	ドアと窓を開けて換気し、汚泥を取り除いて水道水で十分に洗い流したあと、よく乾燥させる。手袋、底の厚い靴、マスク、ゴーグルを着ける
2. 消毒	必ず泥や汚れを取り除いたあとで行う。清掃が不十分だと消毒の効果が出ない。ゴム手袋、長靴、ゴーグルを着用
3. 食器・機械器具	まな板、包丁、食器類は洗浄して汚れを落としてから消毒。食器棚や冷蔵庫は汚れを拭き取ってから消毒
4. 使用する水	飲用に適する水が確保できているか確認。井戸水を使っている場合は水質検査で安全性を確認してから使う
5. 食品	汚染された可能性のある食品と、温度管理ができなかった要冷蔵・要冷凍の食品を廃棄

順番が決まっているのは、清掃と消毒の関係です。泥が残ったまま薬をまいても効きません。これは家屋の消毒と同じ原則で、乾かす時間を工程に入れておく必要があります。消毒薬は薬局、ドラッグストア、ホームセンターで買えます。問い合わせは千葉県健康福祉部衛生指導課企画調整班（043-223-2626）です。

井戸水を使っている店は、ここが再開の律速になります。冠水した井戸は病原生物による汚染の疑いがあるため、水質検査で安全を確認してからでないと使えません。検査には日数がかかるので、清掃と並行して早めに手配する形になります。

避難所で食事を配るとき

千葉市は避難所での食中毒予防を公開しています。8月20日9時時点でも6自治体16か所に61人が避難しており、まだ関係する場面が残っています。

まず、下痢、腹痛、吐き気、発熱、手にキズがある人は調理や配布ができません。水が十分に確保できないときの手洗いは、おしぼりやウェットティッシュで汚れをしっかり拭き取り、アルコール消毒したうえで使い捨て手袋を着け、手袋全体にもアルコール消毒液をかける、という順番です。

調理はできるだけ加熱したものにし、生ものは避けます。中心部までしっかり加熱し、食材に直接触れないようにします。おにぎりを握るときは使い捨て手袋やラップを使い、ご飯に直接触れません。調理器具は使用後に洗浄し、熱湯をかける、煮沸する、薄めた塩素系漂白剤につけるといった方法で消毒します。

提供は「取り置き・作り置きをせず、食べきれる量を」が原則です。調理後はすぐ出し、早く食べてもらいます。食物アレルギーについては、提供時に「食べられないものはありませんか」と声をかけ、原材料の包装や献立表を示します。食べる側も、残したものは思い切って捨てるよう案内されています。水が足りないときは、食器にラップを巻いて使い、使用後にラップだけ捨てる方法があります。