enso hanare（鎌倉・佐助）｜ランチ6,600円の発酵料理、予約と営業時間

鎌倉・小町で営業していた「enso」が、2026年10月16日（金）、佐助に「enso hanare（エンソウ ハナレ）」として開業しました。ランチは季節の料理6品のおまかせコースで、税込6,600円。パンと食後のドリンクが付き、8席のカウンターで12時に一斉スタートします。

鎌倉の海藻や近海の魚介、地元の野菜に自家製の発酵食材を組み合わせる店です。旧店は建物の老朽化により2025年7月に閉店。移転先は鎌倉市佐助1-12-10、JR鎌倉駅から徒歩12分です。

ランチは6品6,600円、パンと食後のドリンク付き

ランチは前菜3品、メイン、締めのご飯、デザートの6品。パンと食後のドリンクが付きます。料理に合わせる発酵ノンアルコールドリンクのペアリングもあり、選べるプランはTableCheckに掲載されています。

出典：店舗公式の予約案内・TableCheckのメニュー。

秋のメニューには金目鯛とわかめ、無花果と甘酒

シェフの藤井匠さんは、発酵に加え、乾燥・塩蔵・燻製といった保存技術を料理に取り入れています。店が掲げる「醸土料理」は、土地の食材と季節、時間を組み合わせる考え方です。

10月26日付の公式メニューでは、次の食材の組み合わせが紹介されています。内容は季節によって変わります。

出典：公式ニュース「seasonal lunch menu」。

夜は金〜日曜18時から。11月7日・10日は休業

夜は料理を一皿ずつ注文するアラカルト営業で、金・土・日曜18時からです。10月29日に確認した公式Instagramは21時まで、公式サイトは21時ラストオーダーと表記が異なるため、遅い時間の来店は予約時に確認してください。

通常の定休日は水・木曜。公式Instagramでは、2026年11月7日（土）・10日（火）はイベントのため休業と案内しています。土曜日のランチを考えている場合は、7日が休業日に当たります。

現金不可。子どもの利用とキャンセル料にも条件あり

支払いはクレジットカード、電子マネー、QR・バーコード決済に対応し、現金は利用できません。提携駐輪場・駐車場はなく、JR鎌倉駅からは徒歩12分です。

子どもは大人と同じ1人前のメニューを食べられる場合に案内する方針で、子ども用の椅子とベビーカーを置くスペースはありません。アレルギーや苦手食材は事前相談が必要で、当日の急な変更や大幅な内容変更には対応できない場合があります。

ランチのキャンセル料は2日前の12時以降がコース料金の50％、前日の12時以降が100％。荒天や交通機関の停止など、やむを得ない事情は事前連絡によりキャンセル料が発生しない旨も案内されています。

新店や移転再開の店は、神奈川の2026年10月の店舗一覧にも掲載しています。